健身知識

雖然這麼說可能有點難接受，但我們對於許多營養相關的認知，還有待商榷，例如紅肉、蛋、低碳與低脂、原始人飲食與植物性飲食。

事實上，關於營養上的建議，很少有我們可以完全肯定的答案。

科學尚未確認哪種選擇是最好的飲食或飲食方法。

正因如此，你可以知道沒有任何一位紀錄片製作人知道正確解答，無論他的作品有多麼吸引人或令人信服。

所以，當你的客戶、朋友、家人觀看一部熱門的營養紀錄片並為其著迷，你可以做什麼？

• 營養建議跟你一直以來所建議的內容互相矛盾？
• 你認為有問題的飲食方法會讓他們倒退？
• 你非常確定極端的飲食法行不通，而且實現長遠成功的機會不大？

首先，你必須明白在大多數的情況下，你無法「證明」任何人是錯誤的，更重要的是：你甚至不該嘗試。

面對你的客戶、你的業務，以及你的理智，有一種更健康、更有效的方法：目的在於提供幫助，而不是所謂的正確。

這樣的心態會減輕你談話的語氣、培養信任與欣賞，讓你最終獲得更大的影響力。（這也會使你在社交媒體上更受歡迎。）毫無疑問的，這並非與生俱來的能力，但透過多加練習，便會習慣成自然。

收穫是龐大的：你可以透過它，與任何尋求你幫助的對象，建立更強牢固、更具成效的關係，取代對下一部營養紀錄片的恐懼。

你不一定要是正確的，為什麼？

在我們開始幫助客戶之前，先讓我們解決一個大阻礙：我們對正確的深切渴望。

真實的情況是：大多數營養學的爭辯是無法快速獲得解決的，甚至不會發生在你的有生之年。（如果想更好的理解原因，請閱讀：為什麼營養科學如此令人困惑？）

你甚至可以認為：科學的進步，更多的是逐漸減少錯誤，而不是突然理解一些終極的真理。

因此，很多時候我們無從得知自己是「正確」的，接受這個事實能幫助你成為一個更有思想、更開放的教練（人），此外，試著向你的客戶證明你是對的，會影響你建立牢固的教練關係的能力，它甚至可能阻擋你幫助客戶的機會。

除非你提出問題、找出客戶對飲食方法的共鳴，否則你將永遠無法理解他們嘗試飲食控管的需求是什麼，這是一個可能錯失的機會，透過你客戶所重視的事物，來創造真正的改變。然而，接受營養學通常沒有「正確」解答可能有一個缺點：這可能令人不安。

對於部分教練而言，營養學的不確定性會引發一些動搖性的問題，例如：

• 根據不完整的資訊提供營養建議，你該如何感到自在？
• 當你碰到一個新的、令人興奮的營養理論，卻與你所學的一切背道而馳，你該如何避免信心危機？
• 在發展你個人的教練理念與追逐流行主張之間，你該如何區別？
• 為了回答這些問題，精準營養主教練兼長駐運動專家Craig Weller引用了一篇引人入勝的研究論文，標題為「歷史幻覺的終結」，他為解決營養學的不確定性，提供了一個有用的類比。

科學家發現：如果你問某人，他們過去改變了多少，以及他們相信未來會改變多少，他們幾乎都會說他們大部分的改變已經落後了，無論他們是18歲還是68歲，都是如此。

「身為人，我們傾向相信我們已經成為我們想成為的人，但事實並非如此。」Weller說：「科學與營養學也是如此。」

「如果我們回顧150年前、20年前、甚至10年前，很多人們曾堅信關於營養的某些次情，最終被證實是偽證或無關緊要。」

這並不是說你應該無視當前對營養學的思考與研究，這是為了強調不確定性一直存在的事實，不僅是在營養學與科學的領域，而是生活中的方方面面。

即使我們現在確信某些事情，例如我們對生活的熱愛、一份很棒的新工作、一個卡通圖案的刺青，我們可能在十年後有完全不同的感受。

所以，你可以做什麼呢？

在任何時刻都保持最高度的信心，並專注在你所知道的事情，然後探索新的想法與替代方案作為實驗，收集數據，並根據結果選擇最佳的前進途徑。

優點：你不需要在開始前就必須是對的，你可以透過營養實驗去了解它對每個人的作用。

這才是真正量身打造的營養指導，讓你對客戶想嘗試的方法保持開放態度。

那麼，關於營養科學，我們究竟有什麼確切的了解呢？（大部分）

如果你認為營養學的不確定性對你造成麻煩，試著想想看它是如何困擾著你的客戶。

「各種相互矛盾的資訊，在不必要的場域中造成派系分化。」MS/ RD/ CSCS/ 精準營養總監Brian St. Pierre表示。

「這些訊息最終只會造成困惑，並且以『反正沒有人知道麼才是對的。』的方式在一開始便阻止人們前進。」

接下來，你可以透過強調效用與重要性來提供清晰的思路與重點，只要掌握一個非常基本的原則。

St. Pierre表示，儘管所有的資訊看似相互矛盾，但其中仍有幾個基本要素是幾乎每個人都同意的：

• 多吃低加工的食物，少吃高度加工的食品。
• 多吃蔬菜比少吃蔬菜更好
• 攝取足夠的蛋白質對健康、表現、身體組成至關重要
• 長遠來看，學習根據身體的飢餓感與飽足感來管理食物攝取量，比透過秤重與測量來斤斤計較你所吃的東西更有效。（閱讀更多關於此主題的資訊）

「將這四個原則作為你的營養建議的基礎。」St. Pierre表示。



將維恩圖（上方圖片）的中間區域視為營養基礎，將讓客戶們保持在正軌上前進，同時也幫助你對自己的建議建立信心。

那外面的部分呢？他們沒有絕對的答案，不管你的客戶想要嘗試原始人飲食、茹素，或是推崇橄欖油，這都取決於個人喜好。

最終，你的客戶才能決定要吃什麼，如果他們因為看了營養相關的影片而嘗試新事務，這就是他們的要求。

你的角色是幫助他們做的更好，可以參考以下方法：



Step 1 提供正向回饋

如果客戶因為看了某部營養建議的影片而感到興奮，請不要潑冷水，因為這可能讓人感到不被重視並大幅降低他們的想法跟感受。

相反的，醫學博士、認知行為療法先驅、T.E.A.M創辦人David Burns在諮詢中指出：「從他們所說的話中找出真相。」

其中一個作法就是透過正向回饋，精準營養學主教練Kate Solovieva說：「提供正向回饋將使你的客戶有機會『自我提昇』，這是可以同時提昇自尊與控制感的基本動機。」

當你幫助了人們改善營養攝取，這些都是你的資產。

歡迎他們提出問題、意見、顧慮，告訴他們：「你認什麼對你而言很重要呢？我想和你談談任何對你而言很重要的事情。」

例如：

• 如果客戶提出問題，你可以說：「我很高興你問了這個問題！」
• 如果他們擔心當前的習慣會影響健康，你可以說：「你非常重視自己的健康，這很棒！」
• 如果他們對特定主題或營養相關的影片主題很有興趣，你可以說：「你利用閒暇時間研究營養的相關資訊令人印象深刻，非常棒！」

Step 2 表達好奇心

Solovieva建議：「試試看你是否能夠不說明任何個人想法的情況下，與客戶討論該影片。」多多提問，並當個優秀的聆聽者，良好的指導需要透過練習來學習。

你的目標：找出他們學到什麼感興趣（或不安）的內容及原因。

這裡有一些問題，可以幫助你學習，並有機會幫助你（共同）決定下一步要做什麼：

如果客戶因影片內容與你所說的資訊有所衝突，進而拒絕你...

• 提問：「你能告訴我更多的內容嗎？哪些部分讓你印象深刻？對你來說更好的方法是什麼？為什麼呢？」

如果他們擔心現在的計畫會讓他們走錯路...

• 提問：「我能理解你為什麼擔心，我想知道你是否能跟我分享，影片的哪些內容會與我們的計畫有什麼樣的衝突？有哪些你特別享做的改變嗎？」

這樣的方法能有助於向你的客戶表明，他們仍然在控制之中，並簡單的讓他們知道自己是決策者，你會支持他們的決定，這將使他們對你的建議更有信心。


Step 3 支持他們，而非批評

無論如何，你希望客戶知道你跟他們是同一陣線，如果他們想嘗試你通常不推薦的方法，例如，素食者、生酮飲食、間歇性斷食等等（取決於你的個人觀點），但你希望讓客戶在跟你討論時感到自在，以便他們失誤或需要幫助，甚至改變計畫時能夠尋求你的協助，該怎麼做呢？

換句話說，好的指導永遠不該告訴他們：「我早就告訴你了...」

終究，你的客戶只會有以下幾種情形：

1. 在與你討論後決定不做出任何改變。
2. 自己做出改變，並發現那些方法沒有作用，並嘗試依靠你的幫忙。
3. 發現自己真的喜歡茹素、生酮飲食、間歇性斷食等等。

以上這些其實都是正向的結果。

下方有一些方法，可以向你的客戶展現你無論如何都會支持他：

如果他們已經有明確的決定要執行改變...

• 提問：「這聽起來很有趣，你需要實行方法跟監控進度的建議嗎？」

如果他們還不確定接下來要做什麼...

• 提問：「我看得出來你不確定接下來要做什麼，你正在考慮哪些選擇呢？我們可以一起討論。」

如果他們嘗試了些改變但沒有成效...

• 提問：「這是一個很棒的資訊。學習什麼不適用於你非常重要，你在這次的經驗中有什麼收穫呢？」

Step 4 共同合作，制定新計畫

在你聆聽並理解客戶的顧慮，並展現你的支持之後，是時候該行動了！

但是，不要告訴你的客戶該做什麼（即便他們希望你這麼做），取而代之的，利用你所發現的資訊來指導客戶。

也許他們只是想要執行一個小小的改變，來看看這是否會對他們產生影響。

在這種情況下，請向客戶提供選擇。假設他們想要在飲食中加入更多芹菜汁，因為他們聽說這可以在減肥過程中促進健康，特別是在空腹時飲用。

你可以提供下列選項：

• A選項：保持原樣－－「看起來事情進行的很順利，你應該不需要芹菜汁了。」
• B選項：折衷辦法－－「如果你想嘗試芹菜汁，你可以在一週內選擇幾個早晨喝喝看，但記得也要維持日常的早餐喔。」
• C選項：大膽嘗試－－「你可以用芹菜汁代替每天的早餐，不過，我想確定你在下一餐可以吃到高品質的蛋白質、碳水化合物、健康的脂肪。」

這三種選項－－不做改變、做點什麼、盡你所能－－這適用於大多數對飲食改變有興趣的客戶，如果根據你的判斷，客戶的選擇似乎沒有風險，例如多吃蔬菜或多喝芹菜汁，你不需要特別發表意見。

如果你認為選項C可能會使客戶的健康暴露危險之中，或嚴重影響他們的計畫進度，請明確提出。

你可能可以這麼說：「選擇A或B的調整看起來比較不激烈，我擔心C選項會對你的健康有害，但這並不是決定在我，只有你才能選擇我們該如何前進。」

現在，你的客戶可能想要徹底改變他們的飲食方法，但不必驚慌，這就是「實驗」的意義所在。


Step 5 鼓勵你的客戶像科學家一樣的思考

自我實驗是精準營養指導計畫的基石之一，因為每個人都是不同的，所以直到你嘗試之前，都不會確切知道適合自己的飲食方法。

下方是為客戶設計飲食實驗的方法，精準營養課程的設計由Krista Scott-Dixon博士提供。

「在與客戶探討飲食相關問題時，使用如『探索』、『嘗試』、『遊戲』等字眼。」Scott-Dixon博士表示，我們可以向客戶說明：「我們將要在接下來的兩週內玩一個小遊戲，你將成為一個科學家，收集自己的數據，讓我們找出一些指標進行追蹤，以幫助我們判斷目前的計畫是否讓你朝著目標前進，還是背道而馳。」「一旦你掌握到數據，我們可以一起進行分析，只要你願意，我們甚至可以一起製作圖表跟PPT，根據實驗結果一起得出結論跟決策，就像科學家一樣，我們一起看看接下來要做什麼，而你將會成為自己經驗下的權威。」

將經驗當做是某種有趣的科學實驗來討論，可以鼓勵你的客戶將自己視為一位科學家，這種工作方式有很多好處，可以幫助你的客戶：

• 將個人情緒與實驗結果分開
• 發現客戶與食物/營養之間相關的新知
• 將各種「研究」擺在一旁，沉浸在自己的體驗中
• 體認到－－對他人有效的方法不一定對自己有效的
• 開始考慮其他可以讓自己更接近結果的實驗經驗

你可以將這個計畫應用在任何類型的飲食改變，無論是嘗試間歇性斷食或無油飲食或其它。

最棒的部份是什麼？它使你的客戶能夠透過自身經驗來做自我控制，並透過行動來學習。它把你，一名教練，轉變為一種戰略、指導、支持，而不是讓你僅僅扮演成營養影片的事實稽查員。

切記：這一切都與你的客戶有關。對於教練來說，聳動的飲食營養影片可能是一種挑戰，但對很多人來說，這些資訊是他們第一次接觸營養科學，你的客戶會被影片中看到的東西說服，甚至可能會擔心，這都是有道理的。

專心聆聽，表現出同理心，並成為他們的夥伴

善用這個框架，你可以減輕客戶的焦慮，利用他們的熱情去制定客戶認同且有效的計畫。